Carre Blanc (carre-blanc.com) Production : Chris PEVET Realisation : Stan Mc TENNTIRE

Composition : Le chocolat blanc est fabriqué à partir de beurre de cacao auquel sont ajoutés du lait (concentré ou en poudre), du sucre et de l'essence de vanille. Il a une saveur plus douce et une texture plus crémeuse que le chocolat brun mais reste peu utilisé en confiserie (souvent limité à la réalisation de décors).  Diététique : Tableau comparatif (au 01/08/2002) par marques, sans volonté aucune d'exhaustivité. Les chiffres s'entendent "pour 100 g de produit fini". Marque Code barres Protides Glucides Lipides Val. énergétique Auchan (Groupe Auchan) 3 254560 713352 8,5 g 51,0 g 37,0 g 569 kcal Côte d'Or 0 000000 000000 7,4 g 55,0 g 34,6 g 561 kcal Galak (Groupe Nestlé) 3 033710 001057 7,0 g 59,5 g 30,7 g 543 kcal Nestlé (Groupe Nestlé) 0 000000 000000 6,8 g 54,9 g 34,8 g 560 kcal Rik & Rok (Groupe Auchan) 3 254560 860919 8,2 g 59,5 g 29,7 g 538 kcal  Idées reçues : - "Le chocolat provoque des crises de foie"... Comme pour n'importe quel autre aliment, l'estomac ne supporte pas un apport de graisses excessif. L'abus de chocolat provoque des contractions de la vésicule biliaire qui peuvent être douloureuses chez certains consommateurs. - "Le chocolat fait grossir"... C'est en effet un aliment terriblement calorique puisqu'une tablette de 100 g représente plus d'1/5ème de l'énergie quotidienne nécessaire à un adulte. La sagesse voudrait donc que notre consommation n'excède pas 50 g par jour. - "Le chocolat est bon pour le moral"... La théobromine et la caféine qu'il contient ont en effet une action excitante, tandis que les phényléthylamines (substances proches des amphétamines) peuvent avoir un effet antidépresseur. Enfin, la consommation de chocolat entraîne la libération d'endorphines (les hormones du plaisir). Mais ces vertues sont limitées au chocolat NOIR, le seul à contenir du cacao !